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Un risotto cremoso, elegante y naturalmente color violeta, elaborado con polvo de orujo de uva fermentado Delavid Malbec. Sin vino, sin alcohol y con toda la esencia del viñedo chileno.
Ingredientes (para 2 porciones)
- 1 taza de arroz arborio o carnaroli
- ½ cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 3 tazas de caldo de verduras caliente
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 a 2 cucharaditas de Delavid Malbec
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Sofríe la cebolla en aceite o mantequilla hasta que esté translúcida.
- Agrega el arroz y revuelve uno o dos minutos para sellar los granos.
- Incorpora el caldo caliente de a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.
- Cuando el arroz esté casi al dente (minuto 14 aprox.), disuelve Delavid Malbec en un poco de caldo caliente y agrégalo.
Esto permite una mejor liberación del color y el sabor frutal natural del orujo. - Cocina unos minutos más hasta obtener una textura cremosa.
- Retira del fuego, añade el parmesano, mezcla y sirve de inmediato.
Consejo Delavid
Para un color más intenso, puedes añadir media cucharadita extra justo al final de la cocción.
Acompaña con queso de cabra o nueces tostadas.
Tiempo total: 30 minutos
Dificultad: Media
100% natural y sin alcohol
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